大理石纹汤圆【附三种口味馅料】
⚫︎身为美食达人做汤圆如果只做常规的肯定是不够的~所以想着怎么教给大家比较新颖一些的凹造型款,卡通汤圆太费时间那么大理石纹的就刚刚好。满足颜值和简单两种需求~ ⚫︎三种口味:巧克力馅、黑芝麻花生馅、豆沙馅。豆沙馅方法之前发过就不多写了,菜谱里自查就好: #日式红豆包【附少油少糖红豆馅做法】#秋天怎么吃##
豆沙馅可以一次性多做出来些,冷冻能保存一个月,随吃随取~ ⚫︎这种手法是自己瞎鼓捣出来的,当然不拘于这一种整形方式,我感觉这样比较快捷一些
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巧克力淡奶油(没有淡奶油就用等量牛奶代替!强烈推荐淡奶油)加糖(糖量根据自己巧克力的甜度酌情添加)隔水融化。
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搅拌成丝滑的巧克力液。取出放入冰箱冷藏15-20分钟左右
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把炒熟的花生去红衣加黑芝麻,细砂糖放在料理机中搅拌成细腻的粉。
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黄油隔水融化成液体。
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把黑芝麻花生粉加入黄油中。搅拌细腻放入冰箱冷藏15分钟左右
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冷藏好的巧克力馅和黑芝麻花生馅应该是凝固的,用手纸按压下去可以明显感觉到还有一定软度,这时就可以分成一个一个小球,每个十克左右,包括豆沙馅儿也这样分割。分割好后揉圆放入冰箱冷冻半小时至一小时只要冻硬就可以!
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糯米粉加上开水搅拌成絮状,水量160至180克左右,根据你面粉的吸水性适量调整。
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揉成光滑的糯米团
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分成四等份,再从每份中分别取出四分之一加入颜色。(面团不用时记得用保鲜膜盖好,防止水份蒸发)
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取出原色和彩色的分别揉成条状
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随意扭在一起,不用太在意是否均匀……
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把两端向中间折过来,再揉成长条,重复两到三遍。
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成品
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步骤14/22
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其余三个颜色也这样揉好,盖上保鲜膜随取随用!
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取出来的馅应该是硬邦邦的,这样比较好包!
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把面团分成15克左右每个的小剂子,包入馅。用虎口往上慢慢收口会更圆更完整!
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步骤17/22
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准备半碗干糯米粉,裹上一层!
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步骤18/22
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依次做好。然后煮就行了煮汤圆的过程没有拍,太简单了只要水开了放进去煮熟就行!中途轻轻搅拌一下,防止粘黏~
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步骤19/22
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成品
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可可馅
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步骤21/22
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纹路很好看的
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最后一步
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黑芝麻花生馅,个人认为最香的~也是最传统的!
⚫︎一定是开水加入糯米粉中!水温80-90度都行滚开的水!预留10-20克的防止面粉吸水性不同一次性加入后太黏
⚫︎不可以用食用油,食用油不会凝固的!
⚫︎面团成型后就即时加保鲜膜防止糯米团表面干,随用随去
⚫︎冷藏时间仅供参考,只要馅凝固还有软度就可以分割
⚫︎分割好的馅一定要冷冻,硬了才好包!
⚫︎吃不完的放入密封盒冷冻
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-08
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