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红烧肉的做法

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红烧肉

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 400克

、

姜片 7片

、

料酒 15毫升

、

秘制红烧汁 50毫升

、

卤料少许

、

大葱 1根

、

蒜苗 2根

、

小米椒 4个

、

大蒜 4瓣

、

土豆一个

、

红萝卜 1个

、

冰糖少许

、

花椒少许

、

干辣椒少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把配菜切好放入盘中
步骤2/6 点击查看大图
把五花肉放料酒生姜过水，切麻将块放入锅中小火慢炒，把多余的油炒出来。
步骤3/6 点击查看大图
放入冰糖炒化与肉一同翻炒
步骤4/6 点击查看大图
冰糖与肉翻炒上色
步骤5/6 点击查看大图
放入料酒，生姜大蒜花椒翻炒加入豆瓣酱，放老抽给五花肉上色，放入配菜卤料一起翻炒，加入烧卤汁，盐，干辣椒一起翻炒入味加入水烧开小火慢闷至汤干为止。水可以多加点，土豆肉皮不易熟。
最后一步点击查看大图
收汁盛入盘中即可

小贴士

少许冰糖除了上色也可以提鲜。一定要把油炒一部分出来，吃的时候一点也不腻。卤料或者卤汁是有必要的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-08

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