安阳六大碗
每当过年或者家里有喜事的时候、安阳人的餐桌上扣碗是少不了滴!如果没有扣碗就不算大席面儿!好点的是八碗八!一般的就是六碗六!主要以肉食为主、先将食材炸至半熟,再二次加工上笼蒸透即可!在笼屉上腾着、什么时候吃都是热的!正儿八经的安阳古早味!
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步骤1/15
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料配好!
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炸肉丸!姜片、大葱段、花椒粒、八角加入碗中!
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步骤3/15
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炸排骨同上
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山药去皮切成小块、放大枣、枸杞、冰糖、少量白糖!
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步骤5/15
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羊酥肉加姜片、葱段、花椒、八角!
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步骤6/15
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酥肉同上!
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步骤7/15
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皮渣同上!
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备好了!
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步骤9/15
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另起锅倒入热水加盐、生抽、香醋调成汤加入蒸碗内上笼蒸熟!
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步骤10/15
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反入盘内加香菜末即可!
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步骤11/15
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同上!
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步骤12/15
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同上!
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步骤13/15
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同上!
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步骤14/15
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同上!
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最后一步
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加点蜂蜜上桌!
汤里少放盐、因为所有炸制的食材都放过盐啦!(老话儿说蒸咸煮淡吗)蒸制时上气15分钟左右就可以关小火慢慢焖啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-18
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