鲜肉小蛋饺
我小时候妈妈总会在过年的时候做蛋饺，小的，大的都做，然后放到鲜汤里，放上蔬菜和粉丝，好吃的很。今年过年比较特殊，居家不出门就是作了大贡献。宅在家，想吃必须动手自己做。记住，是半成品，半成品，半成品，要放到汤里煮透了才能吃。
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步骤1/7
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鸡蛋放少许料酒和盐，打散备用。后腿肉糜剁到有点粘性，放盐、油、葱、料酒搅拌均匀，备用（肉馅可根据自己喜好调味）
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步骤2/7
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不粘平底锅小火烧热，中间放一点点油，我是用硅胶铲蘸了一点点。
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步骤3/7
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舀一勺蛋液，放在中间
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步骤4/7
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用勺子底部从中间开始向外画圈，尽量使蛋皮圆整
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步骤5/7
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靠一边放上肉糜
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步骤6/7
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用硅胶铲铲起另一边，轻压使其粘合。这个是刚开始，力度没有掌握好，有点不规则
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最后一步
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多做几个，就完美了。四个鸡蛋，我做了15个小蛋饺。
1.蛋饺内的肉馅根据自己口味调制
2.全程小火，用不粘锅
3.倒入蛋液后轻快稳完成蛋饺粘合。如果动作慢，蛋液完全凝固还没翻边粘合就会制作失败
4.小窍门：如果家里有肥肉，取一块，煎蛋皮的时候用肥肉在锅底抹一下就可以，省时省力不粘锅。
5.特别提醒：这个是半成品，半成品，半成品。
放到汤里煮熟了才能吃的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-07
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