鲜肉小蛋饺
我小时候妈妈总会在过年的时候做蛋饺,小的,大的都做,然后放到鲜汤里,放上蔬菜和粉丝,好吃的很。今年过年比较特殊,居家不出门就是作了大贡献。宅在家,想吃必须动手自己做。记住,是半成品,半成品,半成品,要放到汤里煮透了才能吃。
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步骤1/7
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鸡蛋放少许料酒和盐,打散备用。后腿肉糜剁到有点粘性,放盐、油、葱、料酒搅拌均匀,备用(肉馅可根据自己喜好调味)
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步骤2/7
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不粘平底锅小火烧热,中间放一点点油,我是用硅胶铲蘸了一点点。
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步骤3/7
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舀一勺蛋液,放在中间
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步骤4/7
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用勺子底部从中间开始向外画圈,尽量使蛋皮圆整
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步骤5/7
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靠一边放上肉糜
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步骤6/7
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用硅胶铲铲起另一边,轻压使其粘合。这个是刚开始,力度没有掌握好,有点不规则
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最后一步
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多做几个,就完美了。四个鸡蛋,我做了15个小蛋饺。
1.蛋饺内的肉馅根据自己口味调制
2.全程小火,用不粘锅
3.倒入蛋液后轻快稳完成蛋饺粘合。如果动作慢,蛋液完全凝固还没翻边粘合就会制作失败
4.小窍门:如果家里有肥肉,取一块,煎蛋皮的时候用肥肉在锅底抹一下就可以,省时省力不粘锅。
5.特别提醒:这个是半成品,半成品,半成品。
放到汤里煮熟了才能吃的!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-07
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