红丝绒蛋糕

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在家不给国家添乱实在太无聊了。又找点事儿给自己捯饬，上一次自己做香肠，别人送的红曲米粉还没用，那就做一个红丝绒蛋糕吧。其实我做东西没有一个特别准的量，都是跟着感觉走的。随缘吧，佛系。

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 3颗

、

面粉适量

、

红曲米粉一包

、

奶粉 30g

、

白砂糖根据个人口味调整

、

水一丢丢

、

菜籽油 20毫升

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好食材
步骤2/16 点击查看大图
三个鸡蛋蛋黄蛋清分离开。
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在蛋黄液中加入白砂糖，菜籽油，红曲米粉，奶粉，和一点点水，搅拌好的蛋液不会太硬就行了。
步骤4/16 点击查看大图
再加入面粉。
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搅拌均匀，没有颗粒状的就行了。
步骤6/16 点击查看大图
蛋清加入白砂糖打发，如果有柠檬汁的可以滴几滴柠檬汁，我没有就算了。
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先低速打发一下，再开高速。
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打发到能立起小尖尖就行了。
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烤箱上下火150度预热。把蛋白霜分三次加入蛋黄液里。从下往上顺着一个方向搅拌。
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搅拌好的蛋糕液就完成了。
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倒入模具里震出大气泡。
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因为红丝绒蛋糕的颜色本来就比较深，如果上色的话看就不太好看，我就用锡纸给盖上，免得他上色。我是用昨天烤红豆酥的锡纸盖的，重复使用，节约。160度上下火50分钟。
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纳尼？怎么成了这样啊？哈哈哈
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蛋糕液都流到那个缝隙里，脱模的时候不太好脱。
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还算成功，但是我总结了一下我有一个错误的地方。就是我的锡箔纸给包的太严了，它里面的水分都不能蒸发出来，导致这烤出来的蛋糕就像蒸的蛋糕一样。
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还有一点可能是因为我怕把它给摔痛了，里面好多的大气泡都没有震出来，我就放进去了。哈哈哈。可以做红丝绒裸蛋糕。我的切了三片，没有蛋糕刀，用小刀切的，不整齐。

小贴士

大家千万不要像我一样，一开始就用锡纸给包的太严实了，它的水分蒸发不了蛋糕就比较湿润，但是是熟了的那种湿润。其实可以不用报戏剧的，150度的货也不至于把它给烤的很黑。事实证明只是我多虑了。大气泡还是得震出来，不然不太细腻。

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发布于 2020-02-07

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