外焦里嫩:糖醋虾仁
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步骤1/12
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去虾线
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步骤2/12
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少许盐 蛋清 (蛋黄备用)少许料酒 腌制一下虾仁
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步骤3/12
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淀粉 蛋黄 少许水 调制面糊(别太稀)
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步骤4/12
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虾仁裹面糊
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步骤5/12
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油热后下虾仁
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步骤6/12
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炸至发黄捞出(不用太过 后面再炸一遍)
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步骤7/12
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油炸捞干净 油锅放凉
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步骤8/12
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趁凉油的时候 调制酱汁番茄酱 绵白糖 生抽少许 白醋 再加一点水搅拌均匀(依个人口味加料就可以)
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步骤9/12
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再炸一遍虾仁
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步骤10/12
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这次炸至金黄捞出备用
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步骤11/12
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把炸虾仁的油倒掉(不需要再加油 底油就够)倒入酱汁 小火加热放入炸好的虾仁酱汁将虾仁包裹均匀 即可出锅
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最后一步
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齐活
腌制虾仁时 料酒一定要少放 不然会有邪味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-07
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