三色大汤圆

浏览 9.4万 · 收藏 2198

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今年元宵节比较特别，所以决定自制汤圆最保险啦～这个食材量，我做了28颗大汤圆。分别是红薯做的红汤圆、菠菜做的绿汤圆和糯米粉原色的白汤圆，所以配料按照颜色分别标注出来了。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

红薯（红汤圆） 50克

、

糯米粉（红汤圆） 80克

、

清水（红汤圆） 20-30克

、

菠菜（绿汤圆） 50克

、

糯米粉（绿汤圆） 80克

、

清水（绿汤圆） 20-30克

、

糯米粉（白汤圆） 80克

、

清水（白汤圆） 70克

、

黑芝麻 120克

、

无盐黄油 90克

、

细砂糖 80克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
黑芝麻在锅里翻炒熟后磨粉，再与细砂糖混合搅拌均匀后，加入隔水融化的黄油，搅拌均匀。
步骤2/11 点击查看大图
搅拌好的黑芝麻馅儿，按照10克/颗的重量均分。大概分30颗左右（我分了28颗）。
步骤3/11 点击查看大图
放在硅油纸上防止粘连，室内温度高的话，可以盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一下，方便后续操作。
步骤4/11 点击查看大图
先做白色汤圆皮，将70克清水一点一点加入80克糯米粉搅拌均匀，揉成光滑面团，然后盖上湿布保持湿度。
步骤5/11 点击查看大图
处理绿色和红色食材。首先是菠菜，我用手拉搅碎机先把菠菜搅碎，然后将菠菜碎和20克清水一起放入榨汁机，取70克菠菜汁待用。接着是红薯，切成小块放入锅内蒸熟，然后捣泥（为了增加颜色，我加了3克胡萝卜一起处理）。之后与20克清水一起放入榨汁机，取70克红薯汁待用。
步骤6/11 点击查看大图
以绿色汤圆皮为例，把菠菜汁逐步加入糯米粉中搅拌并揉成光滑面团，再用湿布盖住。（红色汤圆皮的做法一样）
步骤7/11 点击查看大图
三个颜色的面团都做好啦～
步骤8/11 点击查看大图
每个颜色的面团均分为10颗，总共30颗面团。用保鲜膜盖住，然后开始包汤圆。
步骤9/11 点击查看大图
收口尽量完整，不要有破损。
步骤10/11 点击查看大图
因为馅儿只有28颗，皮有30颗，所以我有两颗汤圆是包了两个颜色的皮，到时候吃起来就是彩色汤圆啦。包好以后裹一点糯米粉以防粘连，放入冰箱冷冻，要吃的时候再拿出来就可以了。
最后一步点击查看大图
糯米粉好像裹多了但是黑麻流心馅儿真的是无敌啦！