自制米粉
我是个中原人,可是在南方待久了也喜欢上了南方的美食。 希望疫情赶快过去,国泰民安。致敬在一线奋战的英雄们。 今天做个自制米粉, 可供2-3个成人吃。最近在家,喜欢的伙伴们可以学着做哦,很简单。
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步骤1/9
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炒锅大火烧热,转最小火,把230克粘米粉轻轻倒进炒锅里(大力会有粉尘),轻轻翻动炒15分钟左右断生。
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步骤2/9
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最后加入食盐2克,再翻炒几下,关火。不想刷太多碗盘就随地取材了
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步骤3/9
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再加入100土豆淀粉翻拌均匀加入刚烧开的260或者280克滚水,水不一定要用完,看米粉的吸水状态。边倒边拌成絮状。趁热带上手套揉
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步骤4/9
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揉成大团后再倒进20克植物油,大豆油或玉米油都可以,我用的非转基因大豆油。再继续揉,米团把油吸收,揉光滑,这时候你会感觉米团是有弹性的。
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步骤5/9
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这样就揉好了。
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步骤6/9
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我用压面机压扁,手擀也可以的,我是太懒了。
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步骤7/9
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我用压面机的圆形刀。出来就是圆米粉了。
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步骤8/9
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火上放两碗水的锅,烧开水,放米粉,浮起后关火捞出过凉水,就可以了。
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最后一步
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加点炸熟的花生米,煮熟的鹌鹑蛋,加点葱油汁,就成干捞粉了。或者加高汤煮成汤粉,熟后加葱花、熟花生米、肉片。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-07
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