酸辣白菜
醋溜白菜,系鲁菜、清真菜,苏浙做法较前两者少了蒜,但离不开大葱,大葱在很多菜中属灵魂级佐料,在清淡至极的和食中大葱亦是极佳佐料受欢迎度极高;醋溜白菜为炒菜,需火侯旺,半熟状态倒入醋汁儿快递颠炒出锅即成。口感:开胃,配以其他荤菜同食,胃口大开,清香酸爽,无与伦比。
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步骤1/6
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洗净沥尽水,陈醋最佳;
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步骤2/6
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配料无需多种,大葱小米辣足矣;
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步骤3/6
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醋,盐,糖,鸡精调和(量按偏好)
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步骤4/6
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半熟状态将锅底菜汁儿倒去;
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步骤5/6
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大火,即倒入配料翻炒,约30秒出锅装盘;
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最后一步
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成品,酸爽不失本味,酸辣香甜,胃口大开。
1、半熟时倒去锅底菜汁儿
2、北方偏好生粉勾芡(亦可)
3、陈醋方能表现出极致酸爽
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发布于 2020-02-07
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