千层肉饼，外脆里嫩，太香

浏览 26.5万 · 收藏 3900 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

在这个假期做了一次千层饼，咱家孩子就迷上了，吵着要吃，没法开始天天做，总算好好过了个瘾，在喜欢吃面地区，千层肉饼很常见，在以大米为主的地区，千层肉饼也很受欢迎，肉馅鲜嫩，表皮酥脆，一层一层层次分明，春节这个长假成了我家最受欢迎主食之一，作为早餐不需要配别的菜，搭配上豆浆或者牛奶，再配一个水果，一口咬下去满嘴生香，孩子大人都爱吃。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

面粉 500克

、

五花肉 1小块

、

香葱 1小把

、

生姜粉适量

、

生抽酱油适量

、

盐橄榄油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
第一步先把面和好放在一边饧上，500克面粉放在面盆中加入3克盐，盐能够让面团有筋性，不要用开水，也不要用凉水，而是用温水去和面，用手感知放到里面不烫手，缓缓倒入面盆中，先用筷子搅拌成絮状，再用手和成光滑面团，盖上盖子或者敷上保鲜膜饧10分钟。面和水的比例按照一斤面加入六两水和出来，面团柔软，烙出来千层肉饼好吃，放凉了也不硬。
步骤2/7 点击查看大图
千层饼肉馅最好选择五花肉，做出来馅嫩，我用的是煮熟五花肉，用刀剁碎，放入生抽酱油，加入盐，放入生姜粉，再放入剁碎的葱花，淋上橄榄油，搅拌均匀。
步骤3/7 点击查看大图
从面盆中拿出饧好面团，不需要揉，按照自家锅大小来分面团，我是分了三个，取出其中一个面剂子，擀成薄圆饼状，3/4部分铺上肉馅，抹匀，用刀在上面划开，如图把面皮一层一层叠起来，最后成了一个三角形，饼太厚不容易熟，用擀面杖在上面轻轻擀薄，尽量能成圆形。
步骤4/7 点击查看大图
平底锅烧热刷一点油，放入饼盖上盖子烙，记住一定要小火不能用大火，不然饼皮会焦里面馅不熟。
步骤5/7 点击查看大图
烙的过程中多翻几次面，让饼受热均匀，一面金黄之后翻面烙另一面，两面金黄就可以出锅。
步骤6/7 点击查看大图
为了吃的时候方便用刀切成小块。
最后一步点击查看大图
做好的千层肉饼香味浓郁，表皮酥脆，层次丰富，肉馅很嫩，咬一口停不下来的感觉，最近我家天天做，百吃不腻，特别香，喜欢的朋友不妨试一试，保证一次能够成功，欢迎大家分享转发给更多朋友。