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自制凉皮的做法

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自制凉皮

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1小时以上

面粉两小碗

、

麻酱适量

、

黄瓜适量

、

生抽适量

、

陈醋适量

、

大蒜适量

、

葱花适量

、

胡萝卜适量

、

香菜适量

烹饪步骤

步骤1/9
第一步：取两小碗面粉（自己定，我为了省力，做的少些，晚上8点之后做的，做完都12点多了），加入凉水，活成光滑的面团。
步骤2/9
第二步：用保鲜膜包裹上面团，醒发30～40分钟，中间可以揉下，增加筋性。
步骤3/9
第三步：拿过一盆凉水，把面团放到清水里洗，洗到面筋放到清水里，水不浑浊。
步骤4/9
第四步：把面筋取出，放上泡打粉（或者酵母粉），揉一下，上锅蒸，15分钟，切成小块。我做好后就吃了，忘记拍照了。
步骤5/9
第五步：面水静置3个小时
步骤6/9
第六步：倒出清水，留少部分水，把底下的沉淀搅活一下，活匀。
步骤7/9
第七步：拿一个磨具，底部刷上油，取两勺，晃匀，上锅蒸3分钟，看到凉皮起泡泡了，取出，磨具放到凉水盆里静止一会，然后沿边取出，重复操作即可。
步骤8/9 点击查看大图
做好的凉皮效果
最后一步点击查看大图
成品，家里没有黄瓜和胡萝卜了，简单办了一下，凉皮很有筋性，不错。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-07

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