自制凉皮
最近大家都在家闲着,全网都在做凉皮,终于忍不住下手了
-
步骤1/13
点击查看大图
面粉(高筋粉)里加盐加水揉成面团,醒半小时,放在干净的清水中洗面
-
步骤2/13
点击查看大图
揉一会留下来的就是面筋了,没想到洗起来还挺快,五六分钟的已经是图上的样子了
-
步骤3/13
点击查看大图
可以换盆水接着洗(之前的水不要倒呀,你的凉皮就在水里面),洗至水不发浑就可以了
-
步骤4/13
点击查看大图
洗好的面筋+1小勺酵母粉揉匀,发酵半小时,上锅蒸20分钟左右
-
步骤5/13
点击查看大图
洗面的水静置4小时以上,我晚上洗的,放了一夜,第二天早上起来蒸面皮。静置后的水倒去上面的清水,沉底的面糊搅匀
-
步骤6/13
点击查看大图
没有凉皮模具,用的8寸戚风模具代替,底部刷油,舀一勺面糊,均匀铺开
-
步骤7/13
点击查看大图
均匀铺开
-
步骤8/13
点击查看大图
蒸到有气泡鼓起来就可以了,水开的话一分钟左右,这个时候就可以拿出模具了
-
步骤9/13
点击查看大图
水池里放凉水,取出模具立马浸入凉水中
-
步骤10/13
点击查看大图
第一张完成✌,后面每张之间都刷点油,防止粘粘
-
步骤11/13
点击查看大图
蒸皮的时候可以煮调料水了,方子上所有调料加水大火煮开,小火煮半小时,过滤放凉
-
步骤12/13
点击查看大图
豆芽焯水,胡萝卜黄瓜切丝,面筋切块,芝麻酱加开水调稀,蒜末加凉白开和香油,可以开拌了
-
最后一步
点击查看大图
连汤都喝光了一口不剩
洗面水静置时间4小时以上
可以加入碱让皮更有劲道
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-07
凉皮的其他做法
凉皮的相关分类
凉皮的相关推荐
-
#零腹担吃夜宵#水煮肉片
155974人看过 -
#味达美·名厨汁味正当夏#柠檬手撕鸡
122178人看过 -
绝了!自制手撕牛肉干
144286人看过 -
葱油面
139020人看过 -
这三样东西放到一起炒结果就是“鲜”字
1714562人看过 -
煲剧小零食 自制牛肉干
102299人看过 -
#馅儿料美食,哪种最好菜团子(滚一滚 皮薄馅大)
3117247人看过 -
虫草花炒豆芽
187495人看过 -
#自由创意面包#南瓜发糕,制作方法简单粗暴,成功率百分百
146024人看过 -
炒馍
167905人看过 -
#我心中的冬日限定#⭐蛤蜊粉丝煲⭐
117998人看过 -
年夜菜—川香水煮鱼
11285731人看过