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草莓酱的做法

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草莓酱

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1小时以上 | 切墩(初级)

草莓 1kg

、

砂糖 700g

、

柠檬一个

、

黄油一大勺

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
草莓洗净沥干切去蒂头，放入大锅加入一半的砂糖，腌一晚上
步骤2/3 点击查看大图
用手将草莓捏碎，不用太碎，大火煮沸后加入剩下的砂糖、柠檬汁、一大勺黄油。大火下一直煮，注意防止糊锅，15-20分钟后测试，达到凝结点时关火，撇去浮沫。贴士：凝结点105°C 验证方法：提前冷冻碟子，在沸腾15-20分钟（液体量减少至少1/3）后，取出碟子低入一滴果酱（此时最好关火操作），等半分钟后手指推一下，如果表面形成一层薄膜并且略微皱起且手指未沾到液体的果汁，说明达到凝结点。
最后一步点击查看大图
趁热装瓶，然后消毒处理。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-06

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