辣炒五丝（附春饼做法）

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10~30分钟 | 配菜(中级)

冬笋半个

、

青辣椒 1个

、

胡萝卜 1个

、

青蒜头 1根

、

叉烧 1段

、

春饼：

、

普通面粉 300克

、

冷水 80克

、

开水 100克

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将胡萝卜、冬笋、叉烧、青椒、青蒜头、全部切成丝备用。
步骤2/15 点击查看大图
锅中放少许油，先下胡萝卜、冬笋、再放少许盐，稍微炒一会儿，放一点水焖一下盛出来。
步骤3/15 点击查看大图
锅中放少许油，放叉烧丝炒。
步骤4/15 点击查看大图
再放青椒丝、青蒜头丝、一点点盐、生抽、炒匀后倒入刚刚炒过的冬笋、胡萝卜、一起炒匀即可。
步骤5/15 点击查看大图
300克普通面粉，将80克冷水兑入100克开水，然后再倒入面粉中用筷子搅拌成絮状。
步骤6/15 点击查看大图
用手揉成光滑面团，两面抹上植物油，醒发一小时。
步骤7/15 点击查看大图
取出醒发好的面团分成三份。
步骤8/15 点击查看大图
下成15个面剂，大约21克左右。
步骤9/15 点击查看大图
擀成饺子皮样。
步骤10/15 点击查看大图
每张面皮都刷上植物油，5张一摞。再次醒发10分钟。
步骤11/15 点击查看大图
取一摞面皮先用擀面杖压几道，再慢慢擀开，拿一个盘子刷一下油，再把擀好的面皮放在里面，全部擀好后，锅中放水，水开后再放面皮，蒸8分钟即可。
步骤12/15 点击查看大图
这是蒸好的面皮，取一摞面皮，拿剪刀沿着旁边剪一圈，这样好撕开。
步骤13/15 点击查看大图
把撕开的面皮折两下，放在盘子边上，再放入炒好的五丝即可。
步骤14/15 点击查看大图
拿一块面皮包上菜卷好。
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