凉皮
疫情期间,小吃自己搞起来
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步骤1/12
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面粉里面加一勺盐增加筋性
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步骤2/12
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揉光加水,最好醒半小时
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步骤3/12
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反复揉搓
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步骤4/12
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洗出面筋,水不再混浊即可
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步骤5/12
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所有的洗面水倒在一起开始沉淀
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步骤6/12
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面筋加入一点点酵母发酵
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步骤7/12
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我静置了一晚上,因为气候凉,所以厨房放一晚就没有问题,夏天的话就放进冰箱静置
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步骤8/12
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倒掉多余的水,剩下沉淀部分,充分搅拌,因为沉淀的淀粉会比较硬,通底搅拌
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步骤9/12
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我用的花锣锣,淘宝有卖
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步骤10/12
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舀一勺面浆,转匀摊平,热水中有大气泡立刻放进凉水中
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步骤11/12
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发酵的面筋蒸20分钟左右
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最后一步
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加入各种调料 喜欢的调料都可以来点
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-06
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