家庭版自制凉皮

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最近很火的凉皮制作方法分享给大家，感谢关注！

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1小时以上 | 配菜(中级)

普通面粉适量

、

清水适量

、

盐适量

、

黄瓜适量

、

豆芽适量

、

油泼辣子适量

、

蒜泥适量

、

香醋适量

、

鸡精少量

、

香菜适量

、

腐乳汁适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
1、温水和面、揉成面团！醒面30分钟！
步骤2/13 点击查看大图
2、醒好的面团揉搓光滑以后取一大的容器，放入面团，倒入清水（水不用放太多，面团的一半就行）开始洗面！
步骤3/13 点击查看大图
3、洗出的面水倒入另一个大的容器里，重复比操作7遍以上！（每次洗面的水可以慢慢减少，因为面团会被洗散，属于正常现象）
步骤4/13 点击查看大图
4、如图，直到最后面筋成型，洗面水变清澈就大功告成啦！留下来的就是一团期待已久的面筋啦！
步骤5/13 点击查看大图
5、揉好的面筋上锅蒸20分钟即可！
步骤6/13 点击查看大图
6、洗好的面水静置3个小时以上，让面水充分沉淀！3个小时后将上面多余的清水倒掉，不要全部倒完要不然面浆水会很稠，后期不好摊凉皮！
步骤7/13 点击查看大图
7、沉淀好的面浆水，稍微有一点点挂浆就行！
步骤8/13 点击查看大图
8、锅烧开水，准备一个像这样的凉皮锣锣，刷上薄油！如果没有的话就找一个不锈钢盘子，但是底部要是平整的！
步骤9/13 点击查看大图
9、倒入两小勺（我用的是汤勺）面浆水，放入开水锅中！蒸两分钟取出
步骤10/13 点击查看大图
10、蒸好的凉皮放入冷水盆中冷却，冷却好了以后表面再刷一层薄油，以免粘连！
步骤11/13 点击查看大图
11、取出的凉皮像这样，是不是很棒！按照步骤操作你也可以做出这样筋道好吃的凉皮哦！
步骤12/13 点击查看大图
12、凉皮全部摊好后切好装盘！面筋切小块放在凉皮上、黄瓜死和提前烫好的豆芽菜一同放入！
最后一步点击查看大图
13、准备一小碗，调料汁：放入盐、鸡精、蒜泥、生抽、香醋、香菜、香油、白砂糖少许、腐乳汁少许，最后来上一大勺油泼辣子，搅匀倒在准备好的凉皮上！完成！