有嚼劲的韭菜猪肉饺子
春日春盘细生菜,忽忆两京梅发时。韭菜又叫起阳草,而春日里的韭菜,鲜嫩多汁,春天食之可助身体生发阳气,韭菜特殊香气,可除秽气。
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步骤1/13
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摘洗韭菜,韭菜根要切掉,因为有泥沙不容易洗干净
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步骤2/13
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多洗几遍,捞起控水(韭菜很嫩吧)
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步骤3/13
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面粉中打入鸡蛋,并加盐,这样和出的面,做的饺子皮更筋到。
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步骤4/13
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加入清水,用筷子把面粉搅成这样的絮状,边加水边搅拌,一次不要加水太多。
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步骤5/13
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揉面至盆光,面光,手光,盖上盖子或覆上保鲜膜,让面饧一会儿。
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步骤6/13
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晾干水份的韭菜切末,加入肉馅,盐和耗油,没加太多调味,是为了不盖住韭菜本身的鲜香
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步骤7/13
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用筷子顺着一个方向搅打上劲,像这种状态就可以了
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步骤8/13
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饧好的面揉成长条,切成小剂子,按扁擀皮
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步骤9/13
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放入多多的馅
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步骤10/13
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包成圆鼓鼓的大肚子模样。
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步骤11/13
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一堆大肚子
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步骤12/13
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水宽水开,下入饺子,盖好盖子煮沸一分钟后,揭开点凉水,开盖煮沸并再次点凉水,反复三至四次
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最后一步
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装盘,配陈醋和腌糖蒜,齐活开吃。
韭菜洗好后一定晾干水份,不然拌出的馅容易出水多。煮饺子时没加盐,是因为和面时加了盐了,再加盐饺子汤咸了就不好喝了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-06
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