豉汁凤爪
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/16
点击查看大图
1)鸡脚洗净,剪去指甲,剪两段。2)花生提前浸泡。
-
步骤2/16
点击查看大图
冷水入锅,放花椒粒、姜片、料酒焯水。水开后煮8分钟~10分钟左右。
-
步骤3/16
点击查看大图
捞出、洗净、晾干。要晾很干,我尝试过三次,晾的越干,炸好后越容易出虎皮的效果。这次的鸡脚我放了一个晚上,第二天再做的。
-
步骤4/16
点击查看大图
热锅热油,放入鸡脚,中火炸。这个时候请准备好锅盖,炸鸡脚绝对是车祸现场,我晾了一天的鸡脚,也会炸油。锅盖是为了帮你挡灾的,相信我,你需要这个。
-
步骤5/16
点击查看大图
这是炸好的鸡脚,炸的程度是表皮变色微皱。大概时间应该是5-8分钟左右。具体看鸡爪炸的情况。准备好冰水,这种天气冷水就可以了。把炸好的鸡脚放入冷水中浸泡。
-
步骤6/16
点击查看大图
这就是泡好的鸡脚,皮泡起,呈虎皮的状态。
-
步骤7/16
点击查看大图
准备好以上炒料。辣椒切圈、姜切末、蒜切片、豆豉切碎,香料你随意放,不需要太多讲究。(大料后期我没放,拍照的时候随手拿的。)
-
步骤8/16
点击查看大图
调味料:生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、鸡精、糖、白胡椒粉。生粉先不用,备着。
-
步骤9/16
点击查看大图
热锅热油,放入香料先炒香。
-
步骤10/16
点击查看大图
倒入豆豉、姜末、蒜末、辣椒圈煸炒出香气。
-
步骤11/16
点击查看大图
加入鸡脚、花生翻炒。
-
步骤12/16
点击查看大图
加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、鸡精炒匀入味。(因为放了生抽和老抽,盐可以不放,自己把握。)
-
步骤13/16
点击查看大图
炒好的鸡脚,装入碗中,加入生粉拌匀。
-
步骤14/16
点击查看大图
上蒸锅蒸。大概蒸40-60分钟就可以了。
-
步骤15/16
点击查看大图
蒸好的鸡脚。
-
最后一步
点击查看大图
试试吧~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-06
豉汁凤爪的相关分类
豉汁凤爪的相关推荐
-
春季养生茶肝火旺,祛湿重,湿气重减肥
291857人看过 -
#我的女神“饭”儿#海盐玫瑰葡萄:女神水单~
114567人看过 -
#快手又营养,我家的冬日必备菜品#甜蜜的棉花糖烤香蕉
344761人看过 -
胡萝卜肉丸青菜汤(低脂高蛋白汤品)
340580人看过 -
自制泡萝卜
208157人看过 -
凉拌白菜
4054269人看过 -
#硬核菜谱制作人#至尊茄汁烩海鲜
215573人看过 -
炖鲢鱼(家常)
219292人看过 -
柠檬酸辣鸡爪:7步完成,夏天必备,清爽开胃!
427942人看过 -
虾米菌菇青菜汤
77286人看过 -
肉沫茄子煲│特别的下饭
11580421人看过 -
香煎马胶鱼
541972人看过