香菇烧鸡腿肉
香菇素有"山珍之王"之称,是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘,性平。主治食欲减退,少气乏力。尤其干香菇吃起来感觉要香很多。要是搭配新鲜鸡腿肉烹炒,味道鲜美,香气沁人,营养丰富。
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1,准备食材:姜切丝,蒜切末,鸡肉清洗干净,香菇焯水备用,再准备一块油腐乳;
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步骤2/13
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2,起锅热油下蒜末生姜煸香;
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3,倒入鸡肉爆炒;
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4,倒入油腐乳翻炒;
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步骤5/13
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5,少许老抽;
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步骤6/13
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6,适量料酒;
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步骤7/13
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7,少许糖;
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步骤8/13
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8,少许食用盐;
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步骤9/13
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9,倒入之前焯水的香菇;
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步骤10/13
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10,加淀粉和水,需要没过鸡肉的水量,中火炖20分钟;
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步骤11/13
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11,大火收汁,撒上葱花即可;
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步骤12/13
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12,成品;
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最后一步
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鸡肉松软,香菇吸取调料的精华又自带特殊香气,互相增色。
1、香菇一定要用干香菇,品质要好,新鲜香菇香味比干香菇差很多;
2、干香菇发泡之前要反复清洗多次,发泡水底部残渣弃用倒掉,发泡水炖汤味道好;
3、鸡精和味精也不加,否则会掩盖鸡汤原味;
4,根据口味可以加其他调料,比如辣椒,老干妈都行,我是特别喜欢油腐乳的香味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-06
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