港式马拉糕

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港式马拉糕，中点兴趣班课程之一。原本还没想过做这个，一好友在看到课上的成品照后，问我方子和做法，于是偶也兴致勃勃的特意买了三花淡奶和吉士粉，哈~ 原方子*2，做了两次，正好把一罐三花淡奶用完，不浪费哈~ 做了次用吉士粉的，还做了次用椰子粉（椰子粉代替吉士粉）偏爱用吉士粉的这款，很香浓~ （虽然有添加剂...但偶尔吃下也没问题，哈）马拉糕很松软，很好吃~ 在蒸糕的时候，最好是一个个蒸，以防水汽进入（特别是下面层的糕）上面的水汽滴下来（或是取糕的时候，不小心将上面的水汽粘到下面的糕上）糕就会塌下去，湿哒哒的就不好吃了！第一次偶两个一起蒸，就碰到了这个问题，第二次吸取教训，分开蒸，哈~ 果干放的少，没有铺满，倒入的时候，都靠在边缘了。所以中间切开部分底部都没有了果干~ 下次再做的话，铺满果干，一定更赞吧~

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 配菜(中级)

无盐奶油 60克

、

全蛋 3个

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细砂糖 120克

、

三花淡奶 100克

、

低筋面粉 100克

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奶粉 18克

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吉士粉 18克

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泡打粉 10克

、

葡萄干适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将模具全部刷上层油备用（一般精制油）。
步骤2/12 点击查看大图
撒上适量葡萄干备用。
步骤3/12 点击查看大图
将无盐奶油隔水融化，备用。
步骤4/12 点击查看大图
全蛋+细砂糖混合，用打蛋器一个方向搅打，至糖全部融化（不用打发）
步骤5/12 点击查看大图
加入三花淡奶，搅拌均匀。
步骤6/12 点击查看大图
低筋面粉、奶粉、吉士粉放另一盆中，混合拌匀。
步骤7/12 点击查看大图
将5慢慢分次倒入6中，用橡皮刮刀搅拌均匀。
步骤8/12 点击查看大图
搅拌均匀后，静置30分钟左右。
步骤9/12 点击查看大图
放入泡打粉，搅拌均匀。
步骤10/12 点击查看大图
加入3已隔水融化的无盐奶油，搅拌至顺滑。
步骤11/12 点击查看大图
倒入2模具中，七至八分满，静置30分钟左右。蒸锅中，水烧开后，将马拉糕放入蒸锅中大火蒸30分钟左右。
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蒸好的马拉糕，乘热脱模，冷热皆可吃。

小贴士

我将方子*2，正好做了一个7寸圆模和一个长方形的格拉斯 1.模具底部放葡萄干、蔓越莓干（或你喜欢的果干都可），也可以放红豆（红豆要煮至8分熟）。 2.第一次做果干我铺的少了，也可以将果干铺满底部。全部铺满的话，需多蒸4-5分钟左右。 3.三花淡奶，我看了下说明，是牛奶浓缩而成的淡炼乳。乳香味很浓，一般做港式奶茶、冲咖啡用的，所以不能用平时用于打发的淡奶，是不一样滴。 4.吉士粉可以用椰子粉代替。 5.马拉糕冷热都很好吃，我喜欢稍凉些吃~ 保存：放冰箱冷藏。从冰箱拿出来的时候，再回蒸一下即可。

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发布于 2013-07-22

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