自制虎皮鸡爪
小厨本人也是爪子控，所以经过多次的试验，今天分享这个做法是最简单，也很容易的做法，每次我都会一次性做上三五斤放在冰箱，想吃的时候拿出来随手一做就是一个解馋菜。喜欢吃爪子的朋友也不妨试试，真的很简单哦。
-
步骤1/11
点击查看大图
鸡爪清洗干净，把鸡爪的指甲剪掉
-
步骤2/11
点击查看大图
冷水下锅煮开，用小火慢慢把水煮开，煮5至8分钟，看鸡爪的大小去调整时间，冷水下锅的好处是把鸡爪里的血水全部慢慢给煮出来
-
步骤3/11
点击查看大图
煮开好后立刻关火，切记不能浸泡着鸡爪哦，把鸡爪捞出来过冷水，用自来水清洗干净，控干水分备用，这样接下来的步骤才能更好的操作
-
步骤4/11
点击查看大图
把捞出的鸡爪先用厨房纸巾吸干水分，吸干水分的鸡爪烤起来外皮会更容易干燥，接着铺在包了锡纸的烤网上，中层上下火140度30分钟
-
步骤5/11
点击查看大图
烤到没有水分，表皮干燥（这个步骤很重要不可省略）省略之后的成功率就会大大的下降了
-
步骤6/11
点击查看大图
锅里倒入能没过鸡爪的食用油，也可分次炸制，这样油的用量就不需要太多了，把油烧至八成热，炸虎皮鸡爪的油温必须达到，这样炸出来的鸡爪才能出虎皮
-
步骤7/11
点击查看大图
一手拿鸡爪，一手拿锅盖，把鸡爪倒入锅中立刻盖上盖子（以防溅油）
-
步骤8/11
点击查看大图
炸好的鸡爪捞出倒入冷水中泡发至鸡爪有皱巴巴的虎皮，最少得泡发四个小时，这个虎皮泡发也要看状态，时间仅供参考。
-
步骤9/11
点击查看大图
成品图
-
步骤10/11
点击查看大图
成品图
-
最后一步
点击查看大图
成品图
1.炸鸡爪前一定要烤干水分或都是铺开晾干水分，用烤箱是最快捷的方法
2.如果没有晾干水分就下锅炸就会炸锅，乒乒乓乓的响很危险的，所以晾皮是很重要的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-06
虎皮鸡爪的其他做法
虎皮鸡爪的相关分类
虎皮鸡爪的相关推荐
-
酱香饼：能开店的配方
16644604人看过 -
快手香酥虾
13188927人看过 -
好吃到舔手指的孜然鸡翅
4513473人看过 -
香甜酥脆的红薯饼
3258685人看过 -
香煎豆腐（五分钟快手美食）
2518996人看过 -
辣子鸡----家常版
2214626人看过 -
虎皮鸡爪
2007381人看过 -
#换着花样吃早餐#广式早茶『虎皮鸡爪』
1090673人看过 -
黄焖鸡#本周热榜#
981700人看过 -
家常版红烧肉（超详细）
743310人看过 -
酱香虎皮鸡爪—-年夜菜必入！！！
682248人看过 -
跟着农师傅学做虎皮鸡爪
675589人看过
