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剁椒鱼头的做法

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剁椒鱼头

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新春开门红一定要做这一道剁椒鱼头，红红火火，年年有余！鱼头鲜美，带着剁椒的咸辣，绝对是开春的硬菜，这道菜一上桌，一锅米饭都不够吃！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

蒜末适量

、

剁椒 1瓶

、

盐适量

、

葱段姜片适量

、

胖头鱼头 1个

、

料酒适量

、

酱油心生适量

、

小鲜侣调味汁适量

、

葱花适量

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材和工具：蒜末适量、剁椒1瓶、盐适量、白糖适量、葱段姜片适量、胖头鱼头1个、料酒适量、酱油心生适量、小鲜侣调味汁适量、葱花适量、植物油适量鹅妈妈钛晶锅
步骤2/12 点击查看大图
胖头鱼洗净，对半剖开后，抹上适量盐，倒入适量料酒，挤入适量小鲜侣调味汁涂抹均匀，腌制一会儿；
步骤3/12 点击查看大图
取一个盘子，铺上葱段姜片，放上鱼头后放一边待用；
步骤4/12 点击查看大图
鹅妈妈钛晶锅预热倒入适量植物油，放入蒜末煸炒出香味后，倒入一瓶剁椒酱翻炒出香味（剁椒酱的量根据鱼的大小决定，我们用了一小瓶）；
步骤5/12 点击查看大图
挤入2下小鲜侣调味汁；
步骤6/12 点击查看大图
再挤入3下酱油心生，加少许糖和盐翻炒均匀；
步骤7/12 点击查看大图
炒好的剁椒酱鲜辣入口；
步骤8/12 点击查看大图
将炒好的剁椒酱铺在鱼头上，鹅妈妈钛晶锅倒入适量水，放上蒸架，放入鱼头；
步骤9/12 点击查看大图
盖上锅盖上汽蒸15分钟；
步骤10/12 点击查看大图
蒸好的鱼撒上适量葱花，鹅妈妈钛晶锅重新起锅，倒入适量植物油，烧至油温7成热左右，淋上热油即可；
步骤11/12 点击查看大图
刺啦一声，鲜香四溢，赶紧趁热开吃吧；
最后一步点击查看大图
鱼肉混合着剁椒的咸辣，口感嫩滑鲜香；

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-05

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