红烧猪蹄
软糯香甜,肥而不腻的猪蹄实乃下饭利器!
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步骤1/5
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猪蹄去毛去脏污,烧开水加入葱段姜片,把猪蹄焯水处理干净,焯水2分钟左右,焯完再冷水冲洗干净待用
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步骤2/5
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干净的锅里加入油,适量冰糖(根据自己的甜口偏好来加),把冰糖炒融化(炒冰糖要注意火候,小火为佳)然后放入猪蹄翻炒均匀,再加入3勺生抽,2勺老抽,2勺料酒,3片姜片,翻炒均匀
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步骤3/5
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把花椒桂皮八角包入纱布包里,和葱段一起放入锅里,加入热水稍稍默过猪蹄即可
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步骤4/5
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大火烧开,撇去浮沫,加盖文火炖煮1个半小时(焖煮时间也可以根据锅具自行把控,比如高压锅会更省时间)
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最后一步
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最后到时间开盖,猪蹄用筷子戳一下,轻松戳入就差不多了,大火收汁,根据个人口味加盐调味,装盘即可
盐一定要最后加,过早加入会使蛋白质凝固,影响原料味道的浸出!
这道猪蹄主要偏甜口的,喜好吃辣的朋友会可能吃不惯喔,可以试试在第二步减少冰糖的量,再加自己喜欢的辣酱或者辣椒粉来翻炒
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-05
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