追忆似水的年华——柠檬玛德琳蛋糕

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说到玛德琳蛋糕，每个人都有属于自己的打开方式。在伟大的法国作家马塞尔﹒普鲁斯特的世界里，玛德琳是开启旧时光的钥匙，是享誉世界的文学巨著《追忆似水年华》的灵感触发点，在韩剧女主角金三顺的脑海里，玛德琳是最法国的“sexy cookie”，而在我眼中，玛德琳是一个个有着淘气小肚腩的胖贝壳，轻盈绵软，让人唇齿留香。玛德琳，是法国家喻户晓的小点心，传说由一位女仆发明，并以她的名字命名。这款丰满肥腴，小腹便便的甜点，有着浓郁的黄油香气，焦黄的酥脆外壳和松软的香甜内在，当然，最具代表性的是它贝壳状外形，所以又被叫做“贝壳蛋糕”。今天，我们就来尝试这款有着文艺气质的小点心，如果你的书架上刚好有一本《追忆似水年华》，那么烤一盘玛德琳，泡一壶红茶，和大文豪普鲁斯特共享一顿穿越时空的下午茶吧。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

细砂糖 70克

、

黄油 85克

、

低筋面粉 80克

、

泡打粉 2克

、

盐 1克

、

柠檬 1个

、

模具胖贝壳不粘六连模一个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好所有食材
步骤2/13 点击查看大图
黄油隔水融化，或用微波炉融化，放至室温。
步骤3/13 点击查看大图
鸡蛋+白砂糖，搅拌均匀，至砂糖全部融化。
步骤4/13 点击查看大图
低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛，倒入蛋液中，搅拌成均匀的面糊。
步骤5/13 点击查看大图
柠檬皮刨屑，注意只要黄色表皮，不要刨到白色部分，否则会有苦涩味道。
步骤6/13 点击查看大图
刨好的柠檬皮屑加到面糊中搅拌均匀。
步骤7/13 点击查看大图
将步骤2的黄油加入面糊中，搅拌均匀，覆盖保鲜膜，冰箱冷藏2-3小时。如果时间充裕，冷藏一夜，风味更佳。
步骤8/13 点击查看大图
冷藏好的面糊稍稍回温，装入裱花袋（可以将裱花袋套在一个宽口容器里），烤箱预热到180度。
步骤9/13 点击查看大图
将面糊挤入模具，八分满即可，太满在烤制时容易溢出，影响成品美观，轻震烤盘两三次，震出大气泡，送入预热好的烤箱中层，定时18分钟。
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时间到，满室飘香，蛋糕出炉，傲娇的小肚腩是不可或缺的成功标志。
步骤11/13 点击查看大图
浓郁的玛德琳配上醇香的红茶到底是种什么体验呢？普鲁斯特是这样描述的：我已掰了一块'玛德琳娜'放进茶水准备泡软后食用。带着点心渣的那一勺茶碰到我的上腭，顿时使我混身一震，我注意到身上发生了非同小可的变化。一种舒坦的快感传遍全身，我感到超尘脱俗，却不知出自何因。我只觉得人生一世，荣辱得失都清淡如水，背时遭劫亦无甚大碍，所谓人生短促，不过是一时幻觉；那情形好比恋爱发生的作用，它以一种可贵的精神充实了我。也许，这感觉并非来自外界，它本来就是我自己。我不再感到平庸，猥琐，凡俗。
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嗯，大师就是大师，经典亦是经典，一颗普普通通的小点心，就这样不动声色地被赋予脱俗的气质，迈进世界甜点殿堂，世代流传。
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恬静的午后阳光慵懒性感的她香甜绵软一首老歌萦绕耳畔这一刻似水的年华是属于你的小时光