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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋粉 250g

、

牛奶 140g

、

玉米油 170g

、

鸡蛋（大的） 10个

、

糖 130g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
玉米油加热至底部有这种纹路后关火
步骤2/12 点击查看大图
筛入低筋面粉，搅拌均匀
步骤3/12 点击查看大图
加入蛋黄搅拌均匀
步骤4/12 点击查看大图
加入牛奶搅拌均匀
步骤5/12 点击查看大图
蛋清加入几滴柠檬汁
步骤6/12 点击查看大图
蛋清打发至鱼眼状加入三分之一的白糖
步骤7/12 点击查看大图
蛋清打发至比较细小的泡沫状加三分之一的白糖
步骤8/12 点击查看大图
蛋清打发至有一些波纹状加入剩下的白糖
步骤9/12 点击查看大图
蛋清打发至有这样的倒钩状
步骤10/12 点击查看大图
打发好的蛋清分三次加入面糊中，每一次加入都要搅拌均匀
步骤11/12 点击查看大图
倒入模具，轻颠两下，颠出面糊里的大气泡
最后一步点击查看大图
烤箱上下火140度，烤70分钟

小贴士

做蛋糕的难点我感觉在蛋清的打发程度上，如果蛋清打的太干，面糊也会偏干，不好整形。喜欢蛋糕偏软的可以少放10-20g低筋粉，还有糖的多少也可以根据自己的喜好。一个鸡蛋可以加糖10-15g，如果糖太少，蛋清不太容易打发。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-05

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