家常猪皮煲
之前做了炸猪皮，下面就分享一道用炸猪皮做的美食
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步骤1/19
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拿一些之前炸的猪皮，找一个小盆，多放一些清水，把猪皮泡进去
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步骤2/19
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在上面压一个碗或者盘子，避免猪皮浮起来。大概泡30分钟
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步骤3/19
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干香菇在清水中泡发
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步骤4/19
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土豆切块，洗去表面淀粉，取出来沥干水分
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步骤5/19
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豆角掐头去尾，并去掉中间的线，切成段
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步骤6/19
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青椒去籽切块
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步骤7/19
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泡好的香菇去除杂质，切掉根部，再切成块
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步骤8/19
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泡好的猪皮挤去水分，切成条
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步骤9/19
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锅中放入油，油温五成热，转小火，放入豆角下锅慢慢煎，期间多翻动翻动，每个面都煎到，煎成这样表皮发皱，表面金黄就可以了
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步骤10/19
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土豆下锅煎，同样每一面都煎到金黄就可以了。
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步骤11/19
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盛出来备用。如果觉得麻烦也可以直接多放点油下锅炸，就是有点费油
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步骤12/19
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锅中放油，油热以后下猪皮翻炒，加入料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖，盐，继续翻炒
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步骤13/19
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加入开水，刚刚没过猪皮就可以，转中小火，盖上锅盖，闷8—10分钟
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步骤14/19
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打开锅盖翻动一下，放入土豆和香菇，再翻动一下
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步骤15/19
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盖上锅盖继续小火闷4-6分钟，注意不要糊锅
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步骤16/19
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这时可以看到，汤汁明显变少了很多，轻轻翻动一下，放入豆角，再次盖上锅盖闷2-3分钟，注意不要糊锅
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步骤17/19
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再次打开锅盖，这时可以看到汤汁基本都收干了，放入青椒，将火稍微调大，翻炒
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步骤18/19
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炒1分钟左右，可以闻到有青椒的香味飘出来就可以关火出锅了
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最后一步
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猪皮香糯Q弹，可以尝到猪皮特有的香味。其他配菜也都很好吃很入味。
1.这道菜最大的好处就是家里有什么菜都可以放进来炖，只要把不易熟的食材提前煎或炸熟就可以。容易熟的菜后下锅。
2.注意安全，小心蹦油
3.避免糊锅
4.根据实际情况调整闷煮的时间，以免出现不熟的情况
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-05
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