牛肉炒粿条——客家家庭版
简单又好吃的牛肉粿条,没有粿条可以用河粉代替哟,虽然口感还是有点区别的,但做法都是一样滴~ 这道美食在广东都是很普遍的也是很多菜桌上必点的主食,把牛肉的鲜炒出他香嫩的口感,简直就是美味佳肴 ⚠️⚠️下面注意:食材的“勺”是调羹这么大的
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步骤1/9
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第一步骤:先把牛肉切薄片,加半勺盐、一点鸡精、两勺食用油、一个蛋清、少许姜丝搅拌抓均匀,后再加3勺生粉搅拌均匀,放置腌制片刻备用
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步骤2/9
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第二步骤:准备芥蓝,把叶子跟芥蓝条分开切,芥蓝条斜切片,叶子切5厘米左右长度就可(可看图)
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步骤3/9
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第三步骤:清点食材配料准备好
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步骤4/9
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第四步骤:最重要的一步~调酱汁,碗中加入沙茶酱4勺,酱油5勺,加一点点盐跟鸡精(⚠️一定是一点点)搅拌均匀备用
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步骤5/9
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第五步骤:锅中加食用油烧热,爆炒牛肉六成熟装盘备用
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步骤6/9
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第六步骤:锅中再加适量的食用油,把芥蓝条放下去先翻炒15秒,再把叶子放下去加一点点盐跟鸡精翻炒30秒后调小火
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步骤7/9
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第七步骤:调小火后放粿条,转中火然后加一碗开水,盖上锅盖焖一分钟
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步骤8/9
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第八步骤:粿条焖一分钟开盖加入炒好六成熟的牛肉,再淋上酱汁,转大火再盖上锅盖焖30秒,打开后翻炒均匀即可
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最后一步
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最后:牛肉粿条完美出锅啦!!!
1⃣️注意腌制牛肉的时候是抓均匀两次,一次是加了蛋清抓均匀后再一次加生粉抓均匀,因为这样能使牛肉口感更鲜嫩,保存牛肉的水分不会流失
2⃣️注意第五步骤一定火要大炒的速度要快,这样子炒出来的牛肉才会嫩啦
这道菜很简单的啦,最关键的还是在掌握火候里,力推的一道主食哟
3⃣️沙茶酱最好选正宗的,我用的是五星牌的,有个红色五角星的符号
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-05
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