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重庆家常腊肉炒花菜的做法

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重庆家常腊肉炒花菜

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2.5号。疫情第N天，家里人想吃花菜，总的有点肉吧。拿出冰箱里的存货腊肉～来吧，一起开黑！

食材清单加入采购清单

菜花 500g

、

腊肉 500g

、

蒜苗 20g

、

生抽或者盐 1小勺

、

味精盐适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
第一步：# 腊肉洗洁精热水搓洗干净，放入锅里加水煮半熟，捞起沥干水分冷一下好切# 腊肉切片，厚度适中，入口即化肥而不腻那种厚度（我喜欢这种厚度算是适中偏薄吧）# 花菜另外锅水烧开进去焯一下，吃的软多焯一下，我吃的硬焯一下变色就捞起来了。吃得咸的可以在焯水的水里放生抽或者盐给花菜入盐味# 蒜苗切斜段备用
步骤2/3 点击查看大图
第二步：# 锅烧热，入少量油烧热# 入腊肉翻炒出油至金黄色，肉微卷（喜欢大蒜的一两瓣大蒜切片一起翻炒，反正我不用）# 入花菜翻炒均匀，锅盖一下小闷一分钟不到# 放盐味精翻炒均匀# 尝味，合适放入蒜苗翻炒均匀起锅
最后一步点击查看大图
成品，碗小了打挤拍照不好看，味道还是一流的。尝了一下，腊肉香味没有受任何影响，花菜也是香脆得到极点，哈哈，耐斯赞来吧，一起开黑

小贴士

# 腊肉要洗，要煮，才能没有异味，纯粹的腊肉香，舒服 # 花菜要焯水，直接炒不软，像很多说的炒的时候入水小煮那不是坏了腊肉蒜苗花菜三者搭配起来的绝美香味 # 喜欢大蒜的不建议多了，一两瓣入了味恰到好处

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-05

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