不走弯路自制凉皮
最近大家都在家研究凉皮 咱也跟风做一下 说实话多年前我就研究过 不死心的做了两次都没成功 根本揭不下来 稀碎稀碎 也不劲道 现在对于做饭这件事 信心大于从前 今天果然一次成功 赶紧分享给大家 嘻嘻
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步骤1/11
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将面粉与水混合,注意一定要是凉水哦,揉成面团,盖上保鲜膜醒30分钟,然后揉至光滑,大概揉三五分钟即可,手感很好呦~
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步骤2/11
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这步就很好玩,除了有点冻手!接半盆水,多点少点都行,把面团放进去,尽情揉捏,超级减压,这一步的目的是把面筋洗出来,后面面会散掉,没关系,一直洗一直洗就又聚在一起啦!然后把面筋放在另一个盆里,接一碗水继续洗,洗的白水倒在盆一里,等水洗到差不多清了,面筋就OK啦~
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步骤3/11
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盆一里的面水静置3小时,注意时间太短,凉皮不成型,时间太久凉皮容易开裂!3-4小时是最完美的!时间到把上面的水倒掉,一定要尽量倒干净,哪怕会误倒掉一些白色浆液,舍得舍得舍得!不然水多不成型!图就是我倒完水剩余的部分。加入一勺盐,一勺小麦淀粉,没有不加也没关系,这两样可以让凉皮更劲道!拌匀。
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发布于 2020-02-05
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