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清新的韭菜三鲜包子，给这个漫长的假期解解腻的做法

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清新的韭菜三鲜包子，给这个漫长的假期解解腻

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因为突如其来的疫情，很多人度过了工作以来的最长假期，我也终于有时间来摆弄一日三餐，倒也是一种自娱自乐的享受，只是，虽然绞尽脑汁变换花样，时间久了，不免黔驴技穷，年前买的韭菜一直没怎么吃，干脆做上一锅大包子，换换口味，清新的色彩，送走严冬，迎接春天的到来，希望春暖花开，我们每个人的生活都能很快重回正轨。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

韭菜 200克

、

木耳 10克

、

虾皮 10克

、

面粉 650克

、

酵母 5克

、

盐 5克

、

花生油 10克

、

香油 5克

、

水 300克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
面粉加入酵母，缓慢加入温水搅匀，先用筷子搅成图示的小面疙瘩。
步骤2/12 点击查看大图
用手揉成光滑的面团，放到温暖的地方，发至2倍大。
步骤3/12 点击查看大图
发面的同时，韭菜摘洗干净，切碎，木耳泡发，摘洗干净，切碎。
步骤4/12 点击查看大图
鸡蛋磕入碗中，加入盐，用筷子搅散，锅中放油，六成热时，放入搅散的鸡蛋翻炒，凝固后用锅铲搅碎。
步骤5/12 点击查看大图
鸡蛋凉凉后加入切碎的韭菜、木耳，再加入虾皮，放入少许盐与香油。
步骤6/12 点击查看大图
拌匀，看上去就很有食欲。
步骤7/12 点击查看大图
发酵好的面团放到面板上，继续揉排出空气后，搓成长条，切成均匀的面剂子。
步骤8/12 点击查看大图
加入干面粉按扁，擀成面皮。
步骤9/12 点击查看大图
面皮加馅，边捏边转，收好口。
步骤10/12 点击查看大图
包好的包子放到铺了湿笼布的蒸笼里，二次醒发一小时。
步骤11/12 点击查看大图
不同形状的，感觉这种饺子形状的馅多，不易漏。
最后一步点击查看大图
上蒸锅水开后二十分钟，美味的素三鲜包子就做好了，来碗八宝粥，加上小咸菜，是不是很解腻呢✌️

小贴士

1、盐放到鸡蛋里面，拌好的馅因为加了虾皮，可以不加盐，避免菜出水，底不易发起来。 2、一次醒发的时间至少一小时，第一次醒发不好直接影响最后包子醒发的好坏。 3、皮不要太薄，否则影响最后包子品相，容易发不好。 4、二次醒发也可以省去，直接放到蒸笼里，开始开小火慢慢让水开起来，再开大火蒸，包子一样醒发的很好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-04

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