立春时节,咬满满一口春味—春饼
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立春,二十四节气之一,又名立春节、正月节、岁节、岁旦等。立,是“开始”之意;春,代表着温暖、生长。立春,意味着万物闭藏的冬季已经过去,开始进入风和日暖、万物生长的春季。 咬春,是立春时的习俗 ,表达了人们对春天的希冀。相传,历史上最早的“咬春”饮食为“五辛盘”,由五种辛辣的食物拼成盘,而如今,人们立春多食春饼。 春饼是一种烙制的薄饼,通常要卷菜而食。其中,卷食之菜也有其独特的意义。韭菜,意为生命长久(韭);芹菜,意为勤(芹)劳能干;豆芽,意为坚持不懈。 吃春饼,不仅对菜有讲究,对饼也有讲究。 春饼与普通的烙饼不同,它讲究用烫面烙,薄到透亮,十分筋道。 吃春饼也不是随便吃的,要从一头吃到另一头,寓意“有头有尾”。 现在,教大家如何制作薄如纸的春饼。
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烹饪步骤
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步骤1/15
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300g面粉加3g盐搅匀(能让面更筋道)。慢慢倒入170g温水,揉成光滑面团。揉好之后醒10分钟。盖上保鲜膜或塑料袋,防止面团变干。
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步骤2/15
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取出面团,继续再揉5~10分钟,让面更筋道、光滑。揉好醒10分钟。
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步骤3/15
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将面团搓成长条。
步骤4/15
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发布于 2020-02-04
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