小念老师の老北京糊塌子
记忆中的味道… 约6张,1-2人份
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步骤1/11
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嫩西葫芦1个约500g,擦成丝。(如果西葫芦很嫩,不用去皮去籽)
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步骤2/11
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加5g盐,静置10分钟,析出水分不要倒掉。
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步骤3/11
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加入2个鸡蛋,搅匀。
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步骤4/11
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分三次加入100g面粉,搅匀,再静置20分钟。
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步骤5/11
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利用这个时间做个酱料。5瓣蒜压成蒜泥,加一些醋和香油。
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步骤6/11
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面糊不要太稠,大概这个程度就可以啦~
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步骤7/11
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火候始终保持中小火。
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步骤8/11
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平底锅加一些底油,放入一汤勺面糊,用锅铲摊开。
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步骤9/11
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也可以借助煎饼小工具
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步骤10/11
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煎好一面,翻个面。每面煎1-2分钟。如上图就是熟了。
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最后一步
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一面金黄,一面点点焦黄就对了~成功!
1. 根据西葫芦水分多少,调整面粉量。
2. 方子量:24寸平底锅大概6个。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-04
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