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美味简单好学的干锅虾的做法

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美味简单好学的干锅虾

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自己改良过得干锅虾，觉得跟饭店的一样好吃的，而且虾收拾的很干净，用饭店一顿的钱能吃几顿呢因为家里有孩子和老人，我做了两个口味的，一个辣的，一个不辣的（最后一步会写方法）吃完干锅，可以加热水，继续涮菜吃火锅哟！加了水以后味道就会变淡，加盐，鸡精，味精，生抽调味就OK了！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

青虾 500g

、

土豆一个

、

芹菜一根

、

油适量

、

豆瓣酱适量

、

生抽

、

鸡精

、

味精

、

葱一根

、

姜一块

、

蒜 8个

、

料酒

、

花椒粒

、

干辣椒

、

盐

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
原谅我没有留图第一部，处理虾，把虾线挑出来，开背，背开的深一点，更加入味，我没有去掉虾头（可以选择直接把下头去掉）处理好以后冲洗干净，沥水，放入盆中，放几片姜片，料酒，生抽，盐，拌匀，腌30分钟
步骤2/4 点击查看大图
腌虾的时间我们来准备辅料，土豆切条状（筷子粗），芹菜切斜段，姜切片，蒜不用切，葱切断，花椒粒一大把，干辣椒看个人喜辣状态（喜辣的多用一些，不喜辣的少一点）辣椒中间剪断备用
步骤3/4 点击查看大图
烧一锅开水，开了后放一点盐（放盐可以保护菜本来的颜色），把土豆条放入开水里烫一下捞出来（不要放时间长了，就不脆吃了），放入凉水里冰着，芹菜也放进去烫一下捞出来放入凉水里冰着放冰水是为了菜的脆感
最后一步点击查看大图
多油烧热，转小火，放入一大勺豆瓣酱炒出红油，放入腌好的虾快速翻炒，炒匀，让虾裹匀红油，转大火，继续不停地翻炒，虾色慢慢变红，放葱段，蒜瓣，姜片，生抽，花椒粒，辣椒段，继续翻炒，待虾入味，最后放土豆条，芹菜，继续不停地翻炒，放鸡精，味精，继续翻炒，已经很香了哦，哈哈哈，出锅，放一点香菜OK了！不喜太辣就减少辣椒的用量！有孩子的话可以做一个没有辣椒的，去掉辣椒，不放豆瓣酱，但是要加盐就OK了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-04

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