梅菜扣肉
因为疫情的关系,一直在家不能出门,梅菜买了好久一直没来得及做,这次真的是没事干了,就做起来吧!
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步骤1/5
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第一步,提前一天把梅菜泡好,多洗几次备用。取一块带皮五花肉,最好是层数多的,洗净放入冷水加上葱姜、料酒,大火煮半个小时左右,期间把上面的泡沫用勺子瓢出来。最后用筷子能插动就煮好了,煮好后放入冷水洗干净外面。
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步骤2/5
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第二步 取一个小盆,把料汁调好,把盐、味极鲜、老抽、蚝油、豆腐乳汁放一起调好。把肉放进去,不停地往肉上浇汤汁。我淹了差不多半个小时,隔一段时间浇一次,这样更能入味。在等肉腌制好的过程中把梅菜切好,切的小一点。
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步骤3/5
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第三步 肉腌好后锅中放油,把五花肉带皮的一面炸至金黄,炸的时候一定盖锅盖,不然会被油贱到,因为肉上有汤汁。肉炸好以后捞出,锅中剩余的油可以放入梅菜煸炒一下,喜欢加姜的可以放入姜一起炒,炒的过程中放一点腌肉的料,因为梅菜洗干净后基本没有味道了。
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发布于 2020-02-04
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