烙春饼
“立春吃春饼的习俗起源于唐朝，也叫“咬春”。由于立春时，春回大地，万物复苏，各种蔬菜发出嫩芽，人们尝鲜，古人就用面皮包着时令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，取名春饼，寓意着五谷丰登，也是春天的象征，并将互相赠送，取迎春之意。”
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步骤1/14
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按照温水、面粉、盐、色拉油的顺序将材料放入面包桶
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选择IMIX程序
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揉至面团表面光滑
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面比较软容易粘手，手和案板都抹上薄薄一层色拉油，将面团取出收圆，用盆扣上静置5分钟
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步骤5/14
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将面团揉至光滑，平均分成18个剂子，滚圆，表面抹上色拉油静置20分钟
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步骤6/14
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制作油酥，猪油、色拉油、面粉按1：1：1的比例放入碗中
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步骤7/14
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隔热水将猪油融化，搅拌成流水状备用
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步骤8/14
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取一个面剂用手掌压扁，浇上油酥抹匀，不能太少以免烙好揭不开
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步骤9/14
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再将第二个面剂用同样的方法压扁叠上去，三个一组，最上面的一个也要抹油酥，以免表面结皮
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步骤10/14
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取一组面剂，用手掌从中间压一圈，只压中间不压边
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步骤11/14
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用擀面杖从中间往边上转圈擀，擀成薄片，边缘要擀薄
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用擀面杖提着入锅，干锅烙
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步骤13/14
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饼微微变色就翻面，边缘微微翘起来就好了
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最后一步
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取出趁热揭开，卷上菜就可以吃了
1.没有面包机的可以手揉
2.没有猪油的可以省略，色拉油和面粉1：1即可
3.烙好的春饼是没有颜色的，上色了就是时间长了五谷丰登，也是春天的象征，并将互相赠送，取迎春之意。
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发布于 2020-02-04
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