懒人版咖喱鸡饭

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对一个吃货来说，憋在家里就只能折腾吃的，这些天发现我圈圈的朋友们，平时锅铲都不碰一下的可爱人儿，居然个个都动手做起美食来，你发个糯米糍，我就嗮个萝卜糕，整个朋友圈好不热闹，快赶上吃播了，一天天的美味四溢。好吧，今天我也来做个懒人版咖喱鸡饭，再配个简单虾皮紫菜汤，完美又一餐。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡腿 2个

、

土豆 1个

、

洋葱半个

、

胡萝卜 1根

、

咖喱酱适量

、

水适量

、

椰浆适量

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
两个鸡大腿泡出血水后斩块，我个人不喜欢鸡肉飞水，感觉没了鸡味。
步骤2/24 点击查看大图
土豆、红萝卜、半个洋葱切块，为什么是半个洋葱呢？家里就剩一个洋葱了，不舍得一次性吃完，省着点花，都是这肺炎闹的，希望春天来了，一切都好起来。
步骤3/24 点击查看大图
鸡肉腌一腌，生抽来点，适量
步骤4/24 点击查看大图
蚝油来两滴
步骤5/24 点击查看大图
玉米淀粉来一些，主要是让鸡肉嫩滑，锁住鸡汁。
步骤6/24 点击查看大图
油来两滴，我家用花生油，香。
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盐来一小勺，记得前面加过酱油了，这加盐的手就得像饭堂打饭阿姨的一样，抖～～抖～～抖
步骤8/24 点击查看大图
早上剩的鸡蛋液，本着不浪费的精神，往鸡肉里拌，这作用跟玉米淀粉是一样的，没有鸡蛋也不用强求，二者选一也可以的。
步骤9/24 点击查看大图
拌匀后让鸡肉静静呆会，好好入味。有的亲会问腌制时间，理论上看你赶不赶时间，如果来不及就几分钟也能将就，闲得发慌，那就让鸡肉腌制时间长点。
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热锅凉油，把鸡肉煎香
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表皮这样就差不多了
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土豆跟红萝卜放进去跟鸡肉炒一炒，洋葱晚一点放哈，不着急
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椰浆就着刚才腌制的盘子，兑点水稀释
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椰浆到进锅里，水量适量，如果喜欢浓稠一些的酱汁就可以少点水，这时可以放咖喱酱了，用咖喱块也可以的，用量看个人口味。
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慢慢炖它，为了入味，这时候火不用太大，我一般用中小火。洋葱我喜欢爽口一些，我出锅前才放锅里。
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多得汤汁转浓稠就可以了。饭有了，再来个简单的紫菜汤。为什么要在这里说一下紫菜汤，是因为很多亲紫菜处理方法不对，没了鲜味，煮出来的汤很寡淡。
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瑶柱开水泡开
步骤18/24 点击查看大图
家里自己生嗮的虾米来点
步骤19/24 点击查看大图
潮汕地区家家必备的牛肉丸拿出来解冻。这些是年前老妈在老家怕我们在外面过年没东西吃，自己买了牛肉让人加工，赶着年前快递过来，冰箱都是老妈满满的爱。
步骤20/24 点击查看大图
热锅，滴两滴油润一下锅就可以了
步骤21/24 点击查看大图
影响紫菜最重要的是这一步，小火，让紫菜在锅里慢慢烘烤，让它本身个味道出来，切记紫菜不要拿去洗，泡，切记，切记。火不要大，免得下次烤糊了，就带苦味了。
步骤22/24 点击查看大图
烤成这样，闻闻有鲜味出来了就可以
步骤23/24 点击查看大图
牛肉丸，瑶柱，虾米先煮开，最后放紫菜，出锅前用盐调味，撒葱花就完成了。
最后一步点击查看大图
完美又简单的一餐。大家都来试试吧，亲手给爱的人做一顿饭，吃的那个人幸福满满。