老北京春饼~家常版
每到立春季节都要吃春饼,叫咬春。
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步骤1/16
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面粉加80度热水110克用筷子搅拌均匀,再逐渐加常温水,约110~130克,边用筷子搅拌,边将水慢慢加到干粉上。
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步骤2/16
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最后合成光滑面团,醒30分钟。这时你可以准备蔬菜,我是绿豆芽炒韭菜、香葱炒胡萝卜丝、大葱炒鸡蛋,都是老北京的传统配菜,你还可以菠菜炒粉丝、土豆丝等。还有酱肘子,这是不可缺少的。再准备甜面酱和葱白丝。
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步骤3/16
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将面团分成8份,每份约30~35克。(请忽略图片,我和的面多。)
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步骤4/16
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用勺子将食用油涂抹在每份面团上,注意注意⚠️面团的周边也要抹到,否则熟了不好揭开。
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步骤5/16
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再将它们对扣如图。
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步骤6/16
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饼称中火预热。将对扣的面用手压扁,尽量使之重叠好。
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步骤7/16
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用擀面杖将其擀开,我擀的薄。
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步骤8/16
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放入饼称加盖。
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步骤9/16
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当表面有小泡时可抹少量油,也可不抹,翻面。
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步骤10/16
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两面都变色,可用手将饼揭开。
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步骤11/16
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柔软的春饼烙好了。
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步骤12/16
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柔软啊。
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步骤13/16
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卷上你喜欢的菜,加上葱丝和甜面酱。
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步骤14/16
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卷起来。
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步骤15/16
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开吃,真是太香了。
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最后一步
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每张饼都散发着面粉的香味。
1、饼一定要用开水烫一半,这样的饼柔软中带有一定的韧性,口感最佳。
2、面团抹油一定周边也要抹到。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-04
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