双色蛋糕卷的做法

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双色蛋糕卷

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甜美的双色蛋糕卷一直深受家人的喜爱也可以把可可更换成其他自己喜欢的口味

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 80克

、

牛奶 45克

、

玉米油 45克

、

细砂糖 20克

、

细砂糖 60克

、

可可粉两小勺

、

白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
分离蛋黄蛋清蛋黄中加入20g细砂糖搅打融化
步骤2/11 点击查看大图
玉米油牛奶混合搅打至乳化状态
步骤3/11 点击查看大图
加入蛋黄中搅拌均匀
步骤4/11 点击查看大图
筛入低筋面粉搅拌至顺滑无干粉
步骤5/11 点击查看大图
蛋白中滴几滴白醋打发出粗泡加入三分之一细砂糖打发出细腻纹路加入第二次细砂糖打发至明显纹路加入第三次细砂糖提起打蛋器有小弯沟的状态就打好了即湿性发泡
步骤6/11 点击查看大图
取三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
步骤7/11 点击查看大图
然后拌好的蛋糊全部倒入蛋白中翻拌均匀注意从底部翻拌让空气进入蛋糕糊中把拌好的蛋糕糊分成两份其中一份筛入可可粉翻拌均匀装入裱花袋把原味那份也装入裱花袋
步骤8/11 点击查看大图
烤盘铺上油纸先把原味蛋糕糊斜着挤在烤盘上注意中间留出缝隙再在空隙处填上可可味蛋糕糊震出气泡送入170度预热好的烤箱20分钟
步骤9/11 点击查看大图
烤好后撕掉油纸
步骤10/11 点击查看大图
晾至温热借助擀面杖用油纸卷起来放入冰箱冷藏半个小时定型后取出切块即可
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成品

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

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发布于 2020-02-04

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