双色蛋糕卷
甜美的双色蛋糕卷一直深受家人的喜爱 也可以把可可更换成其他自己喜欢的口味
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步骤1/11
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分离蛋黄蛋清 蛋黄中加入20g细砂糖搅打融化
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步骤2/11
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玉米油牛奶混合搅打至乳化状态
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步骤3/11
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加入蛋黄中搅拌均匀
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步骤4/11
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筛入低筋面粉搅拌至顺滑无干粉
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步骤5/11
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蛋白中滴几滴白醋 打发出粗泡加入三分之一细砂糖 打发出细腻纹路加入第二次细砂糖 打发至明显纹路加入第三次细砂糖 提起打蛋器有小弯沟的状态就打好了即湿性发泡
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步骤6/11
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取三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
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步骤7/11
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然后拌好的蛋糊全部倒入蛋白中翻拌均匀 注意从底部翻拌让空气进入蛋糕糊中 把拌好的蛋糕糊分成两份 其中一份筛入可可粉翻拌均匀装入裱花袋 把原味那份也装入裱花袋
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步骤8/11
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烤盘铺上油纸 先把原味蛋糕糊斜着挤在烤盘上 注意中间留出缝隙 再在空隙处填上可可味蛋糕糊 震出气泡 送入170度预热好的烤箱20分钟
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步骤9/11
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烤好后撕掉油纸
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步骤10/11
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晾至温热借助擀面杖用油纸卷起来 放入冰箱冷藏半个小时定型后取出切块即可
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-04
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