古早蛋糕
如云朵般轻柔 细腻绵软的口感 味道棒极了 相对比制作戚风蛋糕和海绵蛋糕还是很容易成功
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步骤1/12
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准备好材料 分离蛋黄蛋清 玉米油加热出纹路后关火
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步骤2/12
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筛入低筋面粉迅速搅拌成烫面糊 加入牛奶搅拌均匀 不要画圈搅拌 最后加入蛋黄(加入牛奶后就是这个状态没错不用担心混合蛋黄后就好了)
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步骤3/12
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拌好的蛋黄糊备用
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步骤4/12
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蛋白滴几滴白醋打发出粗泡加入三分之一细砂糖
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步骤5/12
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打发至细腻纹路时加入第二次细砂糖
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步骤6/12
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最后加入第三次细砂糖和玉米淀粉打发到这个状态就可以了
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步骤7/12
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打好的蛋白细腻有光泽
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步骤8/12
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取三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
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步骤9/12
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然后拌好的蛋糊全部倒入蛋白中翻拌均匀 注意从底部翻拌让空气进入蛋糕糊中 烤盘铺上油纸倒入蛋糕糊 在台面上震几下震出气泡 大烤盘里加入温水把放蛋糕糊的烤盘放在里边 水浴法烤制 170度中下层十分钟后转150度五十分
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步骤10/12
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烤好后撕去油纸晾凉切块即可 不用倒扣
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步骤11/12
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内部组织非常细腻
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最后一步
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油温不可过高 会把面粉烫熟 我用的是九寸深盘 温度根据自己烤箱脾气调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-04
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