橘子蛋糕卷

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这个蛋糕卷中间的水果随意加，为了好看，我放了橘子，有橙子会更好，我喜欢橙子，不加奶油水果，抹果酱卷起来一样好吃

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30~60分钟

鸡蛋五个

、

细砂糖 60克

、

玉米油 59克

、

低筋面粉 50g

、

柠檬汁少许

、

淡奶油 200g

、

糖粉 20g

、

水果适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
蛋清和蛋白分离，分蛋的时候注意，装蛋清的容器一定要无水无油，不要吧蛋黄滴入到蛋清中！
步骤2/18 点击查看大图
蛋黄中加入牛奶混合均匀，牛奶可以替换水、果汁等！
步骤3/18 点击查看大图
再加入色拉油混合均匀，色拉油没有味道，做出来不会影响蛋糕的香味，菜籽油是可以的，但是烤出来会有菜油味不好吃！
步骤4/18 点击查看大图
过筛低筋面粉到蛋黄液中，一定要过筛哦！画z字形混合到没有颗粒无干粉的状态，要想做其他口味，比如抹茶、可可等可以替换10g面粉！
步骤5/18 点击查看大图
蛋清分三次打发，加几滴柠檬汁，可以起到去腥，温度蛋白的作用
步骤6/18 点击查看大图
打到有粗泡泡的时候加第一次糖
步骤7/18 点击查看大图
打发到泡沫细腻是加第二次糖
步骤8/18 点击查看大图
打发到蛋白有纹路的时候加第三次糖
步骤9/18 点击查看大图
打到蛋白提起打蛋头，呈现出小弯钩状态就好了
步骤10/18 点击查看大图
取一部分蛋白加入到蛋黄糊中混合均匀
步骤11/18 点击查看大图
混合好的蛋黄糊倒入蛋白霜中混合均匀，混合的时候要上下翻拌，不能花圈搅拌，会消泡
步骤12/18 点击查看大图
混合好的面糊是有纹路浓稠的状态，倒入提前铺好油纸的烤盘里，用刮刀磨平表面，青震几下，震出大气泡！
步骤13/18 点击查看大图
烤箱提前10分钟预热，上下火180度，烤15-20分钟，时间和温度仅供参考，具体情况按照自家烤箱脾气调整，因为同一款烤箱同一款型号，都会存在温差哦！
步骤14/18 点击查看大图
淡奶油加糖粉，打发到八分发
步骤15/18 点击查看大图
在粗糙的一面抹上打发好的淡奶油，斜切两个边
步骤16/18 点击查看大图
摆上水果，埃紧一些！
步骤17/18 点击查看大图
然后卷起来，收口的地方收紧，然后收口朝下卷紧实，放冰箱里冷藏半小时，拿出来切块！
最后一步点击查看大图
包装一下，送人做伴手礼也很不错的！颜值也很高哦！