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自制美味凉皮的做法

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自制美味凉皮

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉

、

清水

、

小米椒

、

黄瓜

、

蒜

、

生抽

、

香油

、

醋

、

香菜

、

盐

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
凉水和面，普通面粉就好，特殊时期没买到普通面粉，我用的是精面粉。
步骤2/10 点击查看大图
醒面半小时
步骤3/10 点击查看大图
洗面，要洗得水变成清水，再也洗不出来为止。
步骤4/10 点击查看大图
过滤掉残渣
步骤5/10 点击查看大图
静置四个小时以上
步骤6/10 点击查看大图
面筋大火十分钟
步骤7/10 点击查看大图
面筋切块备用。可能是因为用的精面粉，然后没完全洗干净，所以面筋做的不太好。
步骤8/10 点击查看大图
配料切好备用
步骤9/10 点击查看大图
将沉淀好的面糊放在盘子上大火蒸两分钟，蒸好马上放到冷水，而后就可以将面皮取出来。
最后一步点击查看大图
凉皮切条，加入盐、生抽、醋、香油、黄瓜丝、小米椒、蒜水、香菜，这些可以根据喜好添加。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-04

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