儿时味道之广式芋头糕的做法

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儿时味道之广式芋头糕

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1小时以上

荔浦芋头约750克

、

粘米粉 250克

、

食用油适量

、

常温水 700克

、

低钠盐 10g

、

干冬菇适量

、

小虾干适量

、

砂糖 25克

、

胡椒粉适量

、

蒜蓉适量

、

澄粉 50g

、

白酒适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
泡发好的冬菇剪萣，切丁；虾干也稍泡发一下；热油把虾干和冬菇爆炒一下，再加入蒜蓉和盐翻炒片刻，备用
步骤2/7 点击查看大图
热油爆炒一下芋头粒（切小方形），然后取出1/3的丁备用，其它的芋头粒加适量水、白酒、盐、糖盖上锅盖中至慢火焖煮4-5分钟，压成芋泥后加上备用的料拌匀
步骤3/7 点击查看大图
将沾米粉、澄粉、盐、砂糖、胡椒粉称好，倒一起，加入700g常温水搅拌均匀
步骤4/7 点击查看大图
把开好的粉浆中或小火加热，把煮好的芋泥和粉浆倒在一起搅拌均匀，一定要不断搅拌不要粘底，待稍微稠状，可以倒入蒸糕盆（糕盘需涂上薄薄一层油）
步骤5/7 点击查看大图
烧开的水，大火蒸25-45分钟，时间视糕的厚薄而定
步骤6/7 点击查看大图
看！有芋头粒的最传统的芋头糕，这款茶楼应该已绝迹了，太怀念了！
最后一步点击查看大图
香煎一下更美味！

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

我是第一次做的，感觉水可能可以再多一丢丢，大约720-750吧，又或者是澄粉不够优质，这个等我下次做再分享一下经验吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-04

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