姜汁千層糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

馬蹄粉（最好用车田河的） 300g

、

冰糖（最好用紅糖） 200g

、

姜（如果不喜欢太辣的可以适当减少） 200g

、

椰漿（最好用金牌高达） 400ml

、

水 800ml

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
先将200g的姜剥皮切成小块。最好是榨汁变成姜蓉，汁也要留着别浪费哦，没有榨汁机的也可以不榨汁就拍成姜蓉就可以了。我是先拿了100ml的水和姜去榨汁以做备用先的。
步骤2/5 点击查看大图
将预先准备好的姜汁、姜蓉、200g糖以及600ml的水煮一下。煮到糖融了，闻起来有姜味即可。放一会，晾了不冒烟就可以了。
步骤3/5
这步忘记拍图了。将煮好的姜汁糖浆混合物过滤，过滤大概3-4次是最好的。为了过滤掉姜蓉。让混合物就剩下姜汁和糖浆即可。然后将放晾的混合物与150g马蹄粉搅拌均匀，无颗粒即可。将混合物过滤3-4次，为了让颗粒都完全溶解了。这样姜汁浆就弄好了做备用即可了。
步骤4/5 点击查看大图
现在就将剩下的150g马蹄粉、400ml的椰浆以及100ml的水搅拌均匀，无颗粒即可了。将椰浆混合物过滤3-4次。
最后一步点击查看大图
姜汁混合物和椰浆混合物已经备好了。现在就是蒸的环节了。蒸的时候最好就先等水沸了，再放一个平稳的容器去蒸。先蒸一层姜汁混合物来做底部。每层蒸的时间大概8-10分钟，具体时间看你的层数厚度，越厚时间越长，可以拿筷子轻轻碰一下，看是否完全蒸好。再蒸一层椰浆混合物，以此类推，直到全部混合物都完全蒸完。最后用姜汁混合物做最好一层。如果没蒸好就倒第二层的话会两面混合到一起的。所以要注意。蒸的时候可以备一盘清水在旁边，用来洗勺混合物的勺子。这样用同一个勺子勺的蒸出来的每层间隔就相对整齐点。

小贴士

1、过滤是必然需要，只是说次数看因人而已。为了避免蒸起来的时候更加细滑。 2、建议使用的材料是因为这款的椰浆相对其他牌子的椰浆香味更浓郁。蒸出来的椰香味更浓郁。 3、马蹄粉也是吃起来的口感更爽口弹牙。 4、这分量是适合4-6人外出游玩吃的。 5、有些人说做出来的千层糕或者姜汁糕为什么有水出，其实那不是水。是最后糖面没有彻底凝固好，又或者是水放多了。所以每一次蒸之前必须搅拌均匀混合物再蒸，蒸好要放晾后再切。放进冰箱第二天再切，口感更佳。

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发布于 2020-02-04

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