能吃出妈妈的味道~【纯手工饺子】
你想:煮、煎、炸、蒸,都OK! 而且吃得非常满足、家人都说好!手艺可以媲美妈妈了…
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步骤1/20
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【先做饺子馅】第一步:1⃣️处理肉先将材料:五花肉洗净沥干水份,先用刀切成薄片、再剁成肉末。记住肉一定要自己手工剁碎才好吃!2⃣️剁好的肉末腌制一会。放入:姜末、盐、料酒,开始顺着一个方向搅拌,搅拌至起黏。再放入:蛋清、继续顺着一个方向搅拌,搅拌至肉沫胶黏。最后:加入少许芝麻香油、搅拌均匀。把肉末表面按压平整、盖上保鲜膜,静置30分钟。
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步骤2/20
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第二步:1⃣️取一口锅加入半锅清水,烧开。2⃣️处理白萝卜将萝卜洗净、用削皮刀削去表皮,先切成薄片、再切成细丝。(这一步忘记拍照片了)3⃣️锅里水烧开后、加入切好的萝卜,煮熟透。
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步骤3/20
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煮好的萝卜用凉水冲一下,待不烫手时捏干萝卜里面的水分。(水分一定要尽可能的都捏出来)
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步骤4/20
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第三步:把肉末放一半边、萝卜放另一半边。
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步骤5/20
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第四步:大葱洗净、先切段、再切成丝,最后切成丁。
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步骤6/20
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如图
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步骤7/20
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第五步:先将大葱丁平铺在肉末和白萝卜的上面。再将一口锅烧热、加入油,待油温7成热时、将热油泼在大葱丁上面。
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步骤8/20
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第六步先将:十三香、美味鲜酱油、盐、糖加入。再用戴上手套的手将馅料抓匀,记住:一定要充分抓拌均匀。
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步骤9/20
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第七步:把拌匀的馅料表面按压平整(如图),盖上保鲜膜、静置备用。
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步骤10/20
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第八步:和面团1⃣️将面粉、鸡蛋、温水、盐,用筷子搅拌成絮状2⃣️用手和面、充分揉捏面团,直至达到三光效果即可。(三光:面光、手光、盆光)(1-2的步骤图忘记了没拍)3⃣️将和好的面团团成圆团、裹上保鲜膜(如图),静置30分钟。
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步骤11/20
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第九步:先将面团擀成1.5cm厚度的面饼、再切成1.5cm宽度的长条、接着再切成1.5cm的小面团(如图),撒上干面粉防止粘黏(如图)。(想饺子再大一些的,可以在分剂子的时候分大一些,自己喜欢就好。)
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步骤12/20
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第十步:将饺子皮擀好(记住:一定要擀成圆形的胶皮才好包)
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步骤13/20
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第十一步:挑馅包饺子(这饺子看着漂亮吧)
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步骤14/20
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再来一张反面
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步骤15/20
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第十二步:水烧开、下饺子煮,待饺子全部都浮上水面后、再煮1分钟。接着加入一小碗凉水、待水再次烧开后煮1分钟。再加入一小碗凉水,再次煮开就熟了。(按照我的材料和配比来和面、只要你包饺子包的严实,绝对不会出现露馅的情况;且饺皮非常劲道。)
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步骤16/20
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第十三步:捞出装盘看这饺子、哎呀呀…… 我快流口水了!!!(饺子刚从锅里捞出来,还冒着热气、照片拍的不是特别清晰。)
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步骤17/20
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第十四步:配上我的秘制蘸料
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步骤18/20
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蘸上 来一张
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步骤19/20
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再一张
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最后一步
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最后一张! 哎呀呀……真滴是美滋滋呀!太好吃了
想要饺子好吃,以下几点很关键:
1、记住肉一定要自己手工剁碎才好吃!
2、萝卜水份一定要捏干。
3、浇热油
4、充分搅拌均匀。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-04
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