水晶虾饺
最近疫情严重,宅在家无聊吗?不如给家人做一些高蛋白增强抵抗力的美食吧,这道广式早点水晶虾饺,营养丰富,皮薄馅大,劲道有嚼劲,加入马蹄口感脆嫩爽口,非常好吃哦。
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步骤1/27
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鲜虾去头去壳
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步骤2/27
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去虾线
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步骤3/27
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虾仁拍扁
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步骤4/27
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再切碎,有颗粒感,不要剁成泥哦
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步骤5/27
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马蹄去皮
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步骤6/27
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切碎粒
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步骤7/27
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虾肉里加入白糖,盐,鸡精,胡椒粉,用手抓匀
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步骤8/27
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加入马蹄抓匀
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步骤9/27
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加入猪油,芝麻油抓匀
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步骤10/27
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加入小麦淀粉抓匀
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步骤11/27
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馅心就做好了,放冰箱冷藏15分钟。
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步骤12/27
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大碗放入小麦淀粉
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步骤13/27
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倒入开水,边倒边用筷子迅速搅拌
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步骤14/27
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再移至面板揉搓几下(小心烫手),趁热加入土豆淀粉,揉搓进去
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步骤15/27
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多揉一揉,成光滑的面团
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步骤16/27
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猪油抹手上,再次揉面
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步骤17/27
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把猪油揉进去,面团更洁白光滑
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步骤18/27
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搓成长条
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步骤19/27
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切小剂子
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步骤20/27
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面剂搓圆,面板抹油,擀饺子皮
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步骤21/27
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包上馅心
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步骤22/27
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虾饺收口捏紧
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步骤23/27
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蒸锅加水开锅后,大火蒸5分钟即可。
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步骤24/27
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晶莹剔透非常好吃
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步骤25/27
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成品
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步骤26/27
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成品
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最后一步
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成品
馅心一定要冷藏,口感爽弹的关键。
面剂子要加盖保鲜膜,防止水分流失
面团多揉揉,延展性更强,更易成功
小麦淀粉的一定要用开水烫透,趁热揉入土豆淀粉。
包饺子时注意大拇指那儿易破,第一个褶子捏死,后面褶子先不要捏死,最后再收口捏死。
面团用两种粉,一是小麦淀粉(即澄粉,不可替代),二是土豆淀粉(首选)或着木薯粉(其次),也可以用玉米淀粉(最次)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-04
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