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云南味道—卤饵丝的做法

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云南味道—卤饵丝

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今天和大家分享的是云南特色小吃～卤饵丝，作为一个云南人，最离不开的就是米线、饵丝、饵块～和我一起做一道地道云南美食吧❤️

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

饵丝五人份

、

猪后腿肉 500g

、

昭通酱半袋

、

草果粉 10g

、

花椒粉 10g

、

韭菜一大把

、

自制青菜腌菜一碗

、

花生碎一碗

、

小米辣 2个

、

葱花一碗

、

香菜一碗

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
先将韭菜、饵丝过水烫熟
步骤2/6 点击查看大图
在煮饵丝、韭菜时开始猪肉帽子，将后腿肉切丝或着丁，肉内加入小粉、料酒、油，抓匀腌制。把肥肉剔除，将肥肉切成丁，热油，大火将肥肉丁做成油渣（油渣装入卤饵丝里，又香又脆）。油渣做好后开始炒帽子，在油锅加入切碎的小米辣，接着倒入猪肉丝，翻炒片刻，肉变色后加入半袋昭通酱，小火翻炒5分钟，出锅～
步骤3/6 点击查看大图
饵丝不用煮太长时间，水煮开就可以将饵丝捞出，捞出饵丝后，加入油、花生碎，用筷子轻轻搅拌，直至拌匀。
步骤4/6 点击查看大图
云南卤饵丝，最重要的就是甜酱油，这个牌子的甜酱油不错。接下来呢，就可以根据自己的口味，加入葱、香菜、盐、花椒粉、草果粉、芝麻油、花椒油、蚝油、味极鲜、甜酱油、醋、韭菜、猪肉帽子、辣椒等～
步骤5/6 点击查看大图
云南特色卤饵丝出锅～
最后一步点击查看大图
太过瘾～

小贴士

以后会出制作青菜腌菜的食谱哦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-03

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