吮指凉拌鸡爪
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步骤1/6
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解冻后的鸡爪,洗净,去掉指甲后砍细(因为指甲有腥味),冷水下锅,煮5到8分钟即可。煮太久会让鸡爪失去弹性,影响口感。注意,汤水里要放入几大片姜,再倒入适量料酒,去腥。
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步骤2/6
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在解冻鸡爪之时,准备一盆纯净水,放入冰箱,待稍后使用。
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步骤3/6
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滤掉血水后,先用常温纯净水清洗一至两遍,把多余的血水洗掉,然后从冰箱拿出冰水倒入鸡爪,这样可使鸡爪表面更Q弹哦!
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步骤4/6
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待鸡爪稍冷却后,依据个人口味添加凉拌香醋,酱油,盐,冰糖。不用加水哈!多尝几次,觉得味道合适即可。汤水不用刻意调得太咸,后面腌制时间长一点也可入味的。注⚠️我家的这款酱油偏甜,所以建议大家买普通的生抽和老抽放入,颜色和味道会更好。
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步骤5/6
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然后加入剁细的蒜蓉、小米辣、胡萝卜,香菜(香菜看个人喜好,不添加也好吃的)搅拌均匀。
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最后一步
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汤汁量如图即可。然后放入冰箱。我通常是第一天晚上做,第二天中午吃,就非常入味了。小伙伴们做起来哈!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-03
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