原味吐司

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吐司是很多人都喜欢的烘焙食品，它可以搭配很多食物，口感和口味也会有很多变化，早餐也好，零食也好，都是快捷的方便食品，切成片后出门携带也很方便。这次用了金山日式吐司粉和学厨玫瑰金不粘加高吐司模具，做了一款用料非常简单的吐司，麦香味十足，用手撕着吃非常过瘾。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

金山日式吐司粉（中种面团） 350克

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耐高糖酵母粉（中种面团） 5克

、

清水（中种面团） 210克

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奶粉（主面团） 20克

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白糖（主面团） 100克

、

黄油（主面团） 25克

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盐（主面团） 4克

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金山日式吐司粉（主面团） 130克

、

清水（主面团） 26克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
原料：金山日式吐司粉、白糖、奶粉、耐高糖酵母粉、黄油和盐。
步骤2/13 点击查看大图
中种面团中的清水和耐高糖酵母粉混合后，与吐司粉一起揉成面团，放置冰箱冷藏室发酵10个小时左右，面团膨胀如图。
步骤3/13 点击查看大图
将中种面团撕成小块加入面包机中，将主面团中除盐和黄油外的材料加入面包中，加入26克的清水，启动面包机，和成面团。
步骤4/13 点击查看大图
加入盐，继续搅拌面团。
步骤5/13 点击查看大图
当面团呈现出筋性时，加入室温软化的黄油，继续搅拌面团。
步骤6/13 点击查看大图
当面团能拉出比较结实的薄膜时，就可以将面团整理好收入盆中，室温醒发了。我家中有暖气，所以放在室温就可以，没有暖气可以放在烤箱里用发酵功能来醒发。
步骤7/13 点击查看大图
面团膨胀至2倍大小时，用手指蘸干面粉戳一下面团，没有收缩，没有塌陷表明发酵完成。
步骤8/13 点击查看大图
将面团移到面板上排气后，均分成六等份（两个吐司盒的量），静置5分钟。
步骤9/13 点击查看大图
取出一个面团，擀开后上下折叠，再擀开，再像叠被子一样折叠，其他的面团依次做好。
步骤10/13 点击查看大图
放入吐司模具中发酵，准备一碗热水，增加湿度，我放在烤箱里发酵的。
步骤11/13 点击查看大图
当面团发酵至八分满时，取出，预热烤箱，上火165下火170，预热完成后放入烤箱最下层，上火165下火170烤18分钟，改上火160下火165烤10钟，出炉晾凉即可食用啦。
步骤12/13 点击查看大图
我没有刷蛋液，颜色金黄，香香的吐司来啦。
最后一步点击查看大图
晾至手温就可以用保鲜袋装起来啦。

小贴士

烤箱的温度要根据自家烤箱的实际情况来设定。我用的金山日式吐司粉，面包粉不同，吸水性不同，水要少量多次的添加，以保证面团的软硬达到要求。吐司模具我用的是学厨的玫瑰金不粘加高吐司模。烤制面包时，要注意顶部的上色，必要时可以加盖烘焙纸，以免顶部上色过深。我做的是两个吐司的量，如果只做一个，量可以减半。

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发布于 2020-02-03

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